3月25日，第112屆全國糖酒會于成都盛大啟幕，適逢這一行業盛會創立70周年，亦是成都第35次擁抱這場舌尖上的狂歡。作為全球食品酒類行業的風向標，本屆春糖會以"過完春節過春糖"為主題，首農食品集團攜中華老字號六必居等核心品牌亮相。經濟觀察報與六必居黨委書記、董事長余曉俊展開深度對話，共同解碼老字號在新消費時代的破局密碼。

六必居黨委書記、董事長余曉俊

經濟觀察報：2025春糖會，六必居帶來了哪些亮點？

余曉俊：本屆春糖會上，六必居以三大核心亮點鑄就春糖記憶：一是文化溯源，正式發布《六必古訓》官方宣傳片，通過歷史影像還原"秫稻必齊、曲蘗必時、湛熾必潔、水泉必香、陶器必良、火齊必得"的六必工藝密碼。這不僅是品牌589年匠心傳承的立體呈現，更是對"堅守品質，嚴控食品健康安全"的莊重承諾；

二是明星產品二八醬連續第三年蟬聯全國銷量冠軍，并榮獲全球新經濟產業權威機構認證。這款承載著老北京記憶的經典醬料，以"8環9關66篩"的嚴苛工藝標準，詮釋著六必居對品質的極致追求；

三是推出“爆炒下飯醬”與“醬爆芥絲”兩款戰略新品，選用優質食材精工細造，在堅守傳統醬制工藝精髓的同時，積極回應現代消費者對健康飲食的訴求，讓傳統醬菜煥發新生機。

經濟觀察報：作為京城最悠久的老字號之一，六必居傳承589年經久不衰的秘密是什么？

余曉俊：《六必古訓》是流淌在我們血脈里的文化基因，每一代六必居人都將“匠心”二字刻進骨子里。從原料采購的"火眼金睛"，到生產流程的"毫米級"管控，再到包裝設計的文化敘事，六必居構建起"全鏈條品質護城河"。這種將文化優勢轉化為品質勝勢的商業模式，正是老字號基業長青的核心密碼。

經濟觀察報：六必居在新消費時代如何進行創新破局的？

余曉俊：面對Z世代消費主力的崛起，六必居的"守正創新"戰略頗具啟示意義。一是產品矩陣革命，建立"經典+創新"雙軌產品線，既保留傳統醬菜的地道風味，又研發符合年輕人口味的潮流新品。如二八醬衍生出的冰淇淋、奶茶等跨界產品，成功打開"國潮美食"新維度；

二是場景再造，突破傳統醬菜"佐餐"的單一定位，創新開發"二八醬西多士""醬香曲奇"等創意吃法，讓老字號產品深度滲透休閑、社交等新消費場景；

三是文化體驗升級，通過博物館IP運營、非遺工藝體驗等沉浸式活動，將品牌文化轉化為可感知的消費體驗，構建"文化認同+產品體驗+品牌忠誠"的轉化閉環。

經濟觀察報：面對未來市場的機遇與挑戰，2025年六必居還會給消費者帶來什么驚喜？

余曉俊：傳承與創新是六必居始終堅持的戰略，2025年六必居主要從三個方面著手布局：

一是文化溯源計劃，啟動山西臨汾尋根之旅，通過"新質味道"溯源行動，挖掘品牌背后的歷史厚度，塑造"活態文化博物館"品牌形象；

二是品牌活力攻堅，運用數字化手段，構建年輕化傳播矩陣，讓六必居成為Z世代的"潮牌醬園"；

三是產業鏈創新，深化"從田間到舌尖"的全產業鏈管控，讓每一瓶醬菜都能講述品質故事，夯實"14億中國消費者用餐時光陪伴者"的戰略定位。